Ova prodavnica koristi kolačiće i druge tehnologije kako bismo poboljšali Vaš ugođaj na našem sajtu.
Ukoliko nastavite sa korišćenjem našeg sajta smatraćemo da ste saglasni sa uslovima korišćenja.  PROČITAJ USLOVE »

You cannot place a new order from your country. United States

                                                                 soja-koliko-je-stetna

Od tofua, takosa do bejbi formula i burgera, proizvodi bazirani na soji se slave kao zdravi izvori proteina, sa reputacijom da su „potpuno prirodni i dobri po zdravlje“. Nove studije su, sa druge strane, podigle nivo svesti, postavljajući pitanja o uticaju sastojaka soje na uvećani rizik od kancera dojke kod žena, uticajima na moždane funkcije kod muškaraca, odnosno skrivenih deformiteta kod novorođenčadi.


Suština zabrinutosti eksperata leži u hemijskom šminkanju soje: pored svih nutrijenata i proteina, soja sadrži i prirodnu hemikaliju koja oponaša estrogen. Pojedine studije na životinjama su pokazale da ova supstanca može izmeniti seksualni razvoj. Štaviše, samo dve čaše sojinog mleka dnevno, tokom jednog meseca, predstavlja dovoljan unos ove hemikalije da poremeti menstrualni ciklus.


Izoflavoni u zrnu sojeZrno soje sadrži impresivnu paletu fitohemikalija (biološki aktivnih komponenata, biljnih derivata), od kojih su za sada najinteresantniji upravo izoflavoni. Izoflavoni su komponente koje se proučavaju usled njihove korekacije sa pojedinim simptonima menopauze, prevencije kancera, usporavanja ili izmenjivanja osteoropoze i redukcije rizika od srčanih oboljenja.


Kritike na račun soje ukazuju na činjenicu da zrno soje, u prirodnom obliku, nije pogodno za ljudsku ishranu. Samo nakon fermentacije u određenom vremenskom periodu, ili nakon široke obrade, uključujući i hemijske ekstrakte i visoke temperature, zrnevlje, tačnije proteinski izolat na bazi soje, postaje pogodan za varenje i apsorpciju nakon konzumacije.


Dokazano je da zrno soje sadrži anti-nutrijent, koji se naziva fitatna kiselina, kao što je slučaj sa skoro svim zrnevljem. Ipak, zrno soje ima znatno više koncentracije ove kiseline. Fitatna kiselina može da blokira apsorpciju pojedinih minerala, uključujući magnezijum, kalcijum, gvožđe i cink. Epidemiološke studije su pokazale da stanovništvo iz zemalja trećeg sveta kod kojeg se primećuje visoka konzumacija zrnevlja i soje beleži manjak pobrojanih minerala. Takođe se mora ukazati da na ovo posebno mora da se obrati pažnja u smislu zdravlja novorođenih beba kojima se daje dohrana bazirana na soji.


Šta je istinito?Često se odgovor o istini može dobiti ako obratite pažnju ko ima interes o predmetu vašeg interesovanja. U našem slučaju, možemo se zapitati ko ima interes, ko zarađuje novac od široko rasprostranjene konzumacije soje? Pre svega, moćne kompanije koje proizvode genetski modifikovanu soju, zatim kompanije koje proizvode mnoštvo proizvoda upravo na bazi soje. Ili sindikati i organizacije poljoprivrednika u mnogim zemljama koji se udružuju u uzgoju soje.

Više negativnog nego pozitivnog
Zrno soje sadrži veliki broj opasnih supstanci. Već smo pomenunli fitatnu kiselinu. Ova organska kiselina je prisutna u skoro svim zrnima, ali nigde u tako visokoj koncentraciji, kao što je slučaj sa sojom. Kao što je pomenuto, ova kiselina se ponaša kao blokator nekoliko esencijalnih minerala, posebno cinka. Dodatno, zrno soje je takođe veoma otporno na sve tehnike kojima se prisustvo fitata smanjuje, kao što je slučaj sa dužim kuvanjem, na slabijoj vatri.


Zrno soje takođe sadrži potentne blokatore enzima. Ovi inhibitori blokiraju apsorpciju tripsina i drugih enzima koji su neophodni našem telu za varenje proteina. Uobičajeno kuvanje ne deaktivira ove štetne antinutrijente, koji mogu uzrokovati ozbiljne stomačne poremećaje, redukovano varenje proteina, što skupa može uzrokovati hroničan nedostatak aminokiselina u organizmu.
Dalje, zrno soje takođe sadrži i hemaglutinin, supstancu koja uzrokuje zgrušavanje crvenih krvnih zrnaca. Ova zgrušana zrnca ne mogu valjano da apsorbuju kiseonik zarad njegove distribucije do drugih tkiva u telu, samim tim nisu ni u stanju da održavaju optimalno kardiovaskularno zdravlje.Hemaglutinin i tripsin se još označavaju i kao „depresanti rasta“. Iako postupak fermentacije sojinog zrna deaktivira oba, kuvanje i precipitacija to ne mogu da ostvare. Iako se ovi enzimski blokatori primećuju u manjim koncentracijama u precipiticiranim proizvodima soje, kao što je tofu, nisu potpuno eliminisani. Iz ovog razloga, ako ipak želite da unosite soju ili njene derivate, savetujemo vam da se ograničite na fermentisane proizvode.


Samo nakon duže fermentacije se pomenuti antinutrijenti redukuju, omogućavajući tako neke koristi za ljudsku ishranu. U ostalim slučajevima, nutritivna vrednost soje i njenih derivata, u najmanju ruku je diskutabilna!


Soja i hormonski balansAko je tofu biljnog porekla, to ne znači nužno da je u pitanju zdrav izvor hrane!Mnogi veruju u koristi tofua, odnosno formula za dohranu beba i drugih derivata i ekstrakata soje... Ali, konzumacija ovih izvora se, srećom, sve više dovodi u pitanje.
U jednoj studiji Džil Šnajdera (Jill Schneider), na Univerzitetu Betehem, Pensilvanija, kao uzorci su korišćeni hrčci. Studija je pokazala da su komponente soje – izoflavoni značajno ubrzali početak puberteta kod glodara.


Ova otkrića, koja su slična zaključcima druge studije izvedene na pacovima, može takođe biti relevantna i za ljude, prema rečima Šnajdera. Ona napominje da mnoge bebe koje su alergične na mlečne proizvode se dohranjuju derivatima soje, koji upravo sadrže izoflavone. Oni se, prema njenim rečima, ponašaju kao estrogen, prirodni hormon, važan za razvoj i muškaraca i žena.Dohranjivati bebe derivatima soje je bukvalno zlostavljanje dece! Beba na ovakvoj dohrani će kroz fitoestrogene uneti dozu približnu 5 pilula za kontracepciju dnevno!!! Šteta je ogromna!


Drugi razlozi za izbegavanje sojeOgroman procenat soje na tržištu, oko 90%, genetski je modifikovan, a pored toga beleži i jednu od najviših kontaminacija pesticidima.
Oni koji se bave preradom soje su uložili veliki trud da izbave ove antinutrijente iz finalnih proizvoda, posebno iz sojinog izolata (eng. soy protein isolate – SPI) koji je ključan sastojak u većini hrane koja imitira meso i mlečne proizvode, uključujući ovde i dohranu za bebe i neke vrste i brendove sojinog mleka. SPI nije nešto što možete stvoriti u svojoj kuhinji. Njegova proizvodnja se odvija u fabrikama gde se zrno soje  meša sa alkalnim rastvorom kako bi se odstranila vlakna, zatim biva precipititisano i izdvojeno tokom pranja u kiselini i, na kraju, neutralizovano u alkalnom rastvoru.


Pranje kiselinom u aluminijumskim rezervoarima razlog je značajnog prisustva aluminijuma u finalnom proizvodu. Kao posledica toga, krajnja formula bazirana na soji ima preko 1000% više aluminijuma nego konvencionalne mlečne formule! Majčino mleko je, naravno, najbolje, ali ukoliko ono ipak nije opcija, treba biti veoma pažljiv sa izborom komercijalnih formula na tržištu. Mlečni protein je hidrolizovan 80%, što se pozitivno odražava na umanjivanje mogućnosti alergijskih reakcija.

Na kraju dolazi proces sušenja na visokim temperaturama, kako bi se dobio visokoproteinski prah.Nitriti, koji su potentni karcinogeni, formiraju se upravo u toku ovog procesa sušenja, a toksin lizinoalanin se formira tokom alkalne obrade. Brojni veštački zaslađivači i dodaci ukusa, posebno MSG, dodaju se u izolat soje i drugih biljnih proteina, kako bi se zamaskirao njihov „zrnasti ukus“, odnosno imitirao ukus mesa.
I pored svega ovoga, SPI i teksturni biljni proteini se naširoko koriste u širokoj paleti prehrambenih proizvoda: od hrane za menze i škole, preko brze hrane i dijetalnih napitaka. Agresivno se promovišu u zemljama trećeg svega, gde se veoma široko konzumiraju...


Marketing i sojaKompanije za odnose sa javnošću pomažu u kreiranju pozitivnih istraživanja, a potom i „stručnih“ tekstova koji se objavljuju u različitim glasilima, novinama i časopisima. Sa druge strane, firme za lobiranje i pravna savetovanja pomažu u donošenju povoljnih pravnih propisa. Rečju, sve se vrti oko profita. Zanimljivo je primetiti da je profit najviše porastao u proizvodnji i prodaji sojinog mleka. Sa 2 miliona USD u 1980. na 300 miliona USD u 2001. u SAD. Razvoj u tehnologijama proizvodnje doprineo je da se ovaj gorki, bledosivkasti napitak upakuje u nešto što će zapadni svet i kupci prihvatiti, nešto što ima ukus sličan milkšejku, ali vam ne stvara osećaj krivice...


Šta je sa tvrdnjama da soja preventivno deluje na pojavu kancera?Pojedini izvori ukazuju da soja ima snažne antikancerogene koristi, pa tako jedna studija zaključuje da Japanci, koji konzumiraju soju oko 30 puta više od Amerikanaca, imaju mnogo manji procenat kancerogenih oboljenja dojke, materice i prostate.


To zaista jeste statistička istina. Ali, Japanci, kao i drugi azijati, imaju znatno viši procenat oboljenja od drugih vrsta kancera, posebno stomaka, jetre i pankreasa. Azijati u svetu imaju možda i najveći procenat kancera tiroidne, štitne žlezde. Logika koja povezuje niske stope reproduktivnih kancera sa konzumacijom soje mora uključiti i činjenicu o visokom procentu oboljenja štitne žlezde i digestivnih kancera, posebno jer se soja pokazala kao uzrok ovih kancera u studijama izvedenim na glodarima.


Tokom 1991. japanski istraživači su pokazali da dnevni unos od 30 g (dve supene kašike) soje tokom jednog meseca uzrokuje značajno uvećanje hormona tiroidne žlezde. Mnogi ispitanici su se, pored ostalog, žalili i na konstipaciju, letargiju, premor, čak i onda kada je konzumacija joda bila optimalna.Dvadeset pet grama proteinskog izolata soje, sadrži oko 50 do 70 mg izoflavona. Potrebno je svega 45 mg izoflavona da izazove menstrualne poremećaje kod žena, uključujući i redukciju hormona koji su neophodni za ispravno funkcionisanje štitne žlezde. Važno je istaći i da se ove štetne posledice nastavljaju čak i do 3 meseca nakon prestanka konzumacije sojinih proizvoda.


U 1992. švedska zdravstvena služba zaključila je da 100 g proteina soje daje koncentraciju estrogena jednaku jednoj piluli za kontracepciju!


Kontraceptivna pilula za novorođene bebe
Upravo su izoflavoni u dohrani za bebe razlog za najveću brigu! Tokom 1998. istraživači su izašli sa zaključkom da dnevno izlaganje novorođenčadi izoflavonima u dohrani je 6-11 puta veće s obzirom na telesnu težinu, nego što je to slučaj sa dozama koje bi imale hormonskih efekata kod odraslih osoba koje konzumiraju hranu baziranu na soji. Prisustvo izoflavona kod beba koje su dohranjivane bilo je 13000-22000 puta više nego koncentracije plazma estradiola kod beba kojima je davana dohrana na bazi kravljeg mleka.


U SAD približno 25% beba se hrane dohranom na bazi soje. Kao što je istaknuto, postoje zaključci koji ukazuju da proporcionalno telesnoj težini bebe na sojinoj dohrani unesu koncentraciju estrogena koja bi bila jednaka otprilike 5 kontraceptivnih pilula svakog dana! Suprotno tome, u mlečnim formulama skoro da nije zabeleženo prisustvo fitoestrogena, kao ni u slučaju ljudskog, majčinog mleka, čak i u situacijama kada je majka konzumirala proizvode bazirane na soji


Izvor: healingdaily com