Iako je biohemijski moguće da se uneti proteini skladište kao mast,ali samo u situacijama ekstremno visokog unosa,vrlo je verovatno da nikada nećete doći u takvu situaciju
•U praksi prilično je sigurno da možete unositi koliko god želite proteina na dnevnom nivou
•Stara priča kako telo može efikasno iskoristiti samo oko 30g proteina po obroku je glupost
Pored toga što učestvuju u izgradnji mišića,proteini obezbeđuju i neophodne aminokiseline koje služe kao gradivni blokovi za druge proteine,enzime i hormone,neophodne za normalno funkcionisanje tela. Ukoliko ne bismo unosili ove bitne nutrijente u dovoljnoj meri, telo onda počinje sa razgradnjom sopstvenih,najčešće iz našeg mišićnog tkiva.
Ipak,u vezi sa proteinima postoji i mnogo zabluda i pogrešnih interpretacija. Tako na primer,postoji priča da unošenje veće količine proteina iz mlečnih izvora može dovesti do njihovog skladištenja kao masti. Čak i oni koji se predstavljaju kao ozbiljni stručnjaci izlaze sa ovim tvrdnjama. Kako bismo vam približili sve ovo,evo i citata iz jedne nutricionističke knjige:
"Značajno unošenje proteina tokom perioda optimalnog nivoa glukoze i energije više utiče na stvaranje novih masnih naslaga, nego na mišićni rast. Zbog toga što u ovim periodima optimalnog nivoa glukoze i energije naše telo odvraća aminokiseline od glukoneogeneze i putanja stvaranja ATP i umesto toga ih konvertuje u lipide. Rezultat ovoga jeste telesna masnoća".
Druga knjiga govori ovo na sličan način:
"U periodima optimalnog nivoa energije,unos proteina zajedno sa unosom hidrata dovodi do toga da ugljenički skelet aminokiselina znatno više učestvuje u sintetisanju masnih kiselina".
Iako su tekstovi iz kojih su navedeni ovi citati uzimali u obzir i metabolizam osoba,ipak smatramo da ne pružaju dovoljno objašnjenja. I stvarno,danas je potrebno izvršiti mnogo više istraživanja na temu konverzije aminokiselina u masne kiseline. Iako putanje ove konverzije postoje u ljudskom telu,mala je verovatnoća da će se ikada aktivirati u normalnim okolnostima.
Varenje proteina počinje u stomaku i završava se u tankom crevu: Iako razgradnja proteina počinje i u ustima,ona se odlaže sve dok namirnice ne stignu do stomaka,kada počinje njihova hemijska razgradnja.
