Eritritol je prirodni šećer bez kalorija. Koristi se kao zamena za šećer koja izgleda i ima ukus vrlo sličan šećeru, ali potpuno bez kalorija. Mogu ga sa sigurnošću koristiti odrasli, deca, dijabetičari, trudnice, osobe koje žele smršati i osobe koje su na kandida načinu ishrane. Nedavna istraživanja rađena u Holandiji pokazala su da se eritritol ponaša kao jako antioksidativno sredstvo sa blagotvornim delovanjem na krvne sudove.

 

Eritritol – je iz prirode izolovana zamena za šećer koja izgleda i ima ukus vrlo sličan šećeru, ali potpuno bez kalorija. U Japanu se koristi od 90-tih godina za zaslađivanje bombona, čokolada, jogurta, punjenja, pekmeza i raznih pića. Eritritol je pogodan za dijabetičare, osobe koje žele izgubiti na težini i pogodan je za osobe koje su na anti-kandida načinu prehrane i ne smeju konzumirati šećer.

Prednosti i svojstva eritritola:

  • Bez kalorija
  • Termostabilan
  • Ne-glikemijski
  • Ne povećava potrebu tela za ins.om
  • Rashlađujući sladak ukus
  • Smanjuje želju za šećerom i ugljenim hidratima
  • Nema nikakvih laksativnih efekata
  • Usporava karijes, stvaranje zubnog kamenca i nastanak zubnog plaka.
  • Štiti od infekcije i ne hrani loše bakterije u našem organizmu
  • Dokazano se može koristiti i u slučaju gljivičnih infekcija – kandidoza
  • Ima antioksidativna svojstva
  • Mogu ga sa sigurnošću koristiti odrasli, deca, dijabetičari, trudnice, osobe koje žele smršati i osobe koje su na kandida načinu ishrane.

Skladištenje: Čuvati na suvom i hladnom mestu

Korištenje: Kao i obični kristalni šećer. S obzirom da ne hrani plesni nije ga moguće koristiti za pečenje hleba sa kvascem i ne može se karamelisati.

DETALJNIJE

Eritritol – je šećerni alkohol i dobija se ekstrakcijom iz biljaka ili industrijskim putem iz skroba. U prirodi se nalazi u biljkama u malim količinama u grožđu, lubenici, nekim sortama gljiva, fermentisanoj hrani kao što je vino, pivo, sir.  On je prihvaćen kao aditiv u celom svetu, a posebno u SAD. Eritritol je 1848. godine otkriven u Velikoj Britaniji i izolovan je iz različitih fermentisanih namirnica i voća. On je za 30% manje sladak od saharoze, ali to ne utiče na nivo šećera u krvi i to nije uzrok propadanja zuba. Takođe nema kalorija i apsorbuje telo a izlučuje u formi urina. Takođe je manje verovatno da će izazvati neželjena dejstva u gastrointestinalnom traktu jer da ima jedinstvenu putanju varenja. Kalorijska vrednost eritritola je 0 kcal/g u zemljama kao što su Japan i SAD, dok je obeležavanje u propisima Evropske unije 0,24 kcal/g. Eritritol se proizvodi u industriji procesom fermentacije. Materijal koji se koristi je kukuruz. Fermentacija je dobro poznat i popularni proces i najčešće se koristi u proizvodnji piva, vina i alkoholnih pića. Različiti šećeri se pretvaraju u alkohol tokom fermentacije. Ovaj proces može ili odvijati korišćenjem bakterija, gljivica ili kvasca. Gljivice po imenu Monilielli služe za fermentaciju u proizvodnji eritritola.

Bez kalorija – Eritritol je dobra alternativa za šećer jer ne dodaje kalorijsku vrednost hrani. Preporuka američke agencije za hranu i lekove je da oko 10% dnevnih kalorijskih potreba dolazi od prostih šećera. Ako je za prosečnu zdravu odraslu osobu umerene telesne mase dnevno potrebno oko 2000 kcal onda bi maksimalno 200 kcal moglo poticati od šećera. Kako šećer ima kalorijsku vrednost od 3,8 kcal po 1 gramu to je u prevodu znači da dnevno ne bi trebalo uneti više od oko 50 g šećera. Dok po izveštaju Svetske zdravstvene organizacije to bi trebalo biti ispod 10%, idealno 5%, to bi značilo 25g šećera dnevno po odrasloj osobi. U mnogim prerađevinama nalazi se dodat šećer pa se čovek lako može prevariti i uneti ovu količinu a da toga nismo ni svesni. Dok je većina šećernih alkohola nisko kalorična, eritritol ima nula kalorija. Ublažava osećaj gladi. Eritritol je bez kalorija, u SAD eritritol se deklariše sa 0,2 kcal po gramu dok se u Japanu deklariše totalno bez kalorija. U svakom slučaju ova činjenica pogoduje svima koji prate dnevni unos kalorija i vode brigu o svom izgledu.

Termostabilan – Ovo znači da ne gubi slatkoću do 160 stepeni 0C. To znači da je eritritol pogodan za pripremu raznih slatkih recepata.

Ne-glikemijski – Glikemijski indeks je naziv skale kojom se meri brzina kojim određena hrana izaziva rast glukoze u krvi. Što je ovaj broj veći to će se iz hrane glukoza brže oslobađati i činiti koncentraciju višom. Odabir namirnica sa niskim glikemijskim indeksom dugoročno je dobro za zdravlje, jer takve namirnice ne iziskuju naglu potrebu organizma za ins.om. Čak i zdrave osobe nakon konzumacije slatkiša ili slične šećerom bogate hrane osećaju se umorno. To je zato što prekomerna količina ins.a prvobitno potrebna za razgradnju šećera zaostaje i dalje smanjuje količinu šećera u krvi ispod normalne vrednosti, tj. dolazi do hipoglikemije koja se manifestuje umorom. Ako se tokom dana količina glukoze u krvi učestalo povećava i smanjuje  jasno je da se nećemo osećati dobro. Idealno bi bilo izabrati hranu koja dugotrajno održava ustaljen nivo glukoze u krvi i čini da se osećamo dobro i punim energije. U tablici  dat je pregled različitih šećera sa njihovim glikemijskim indeksima, kalorijskom vrednosti i slatkoćom. Eritritol nema uticaja na nivo šećera u krvi niti na nivo ins.a pošto mu je glikemijski indeks 0 pa je pogodan za dijabetičare.

Ne povećava potrebu tela za ins.om – Eritritol se kao manji molekul apsorbuje u tankom crevu i odlazi u telo kroz krv, tu se neko vreme zadržava i nepromenjen izbacuje kroz urin. Dakle za metabolizam eritritola ne koristi se ins. stoga organizam nema potrebu da ga proizvodi.

Rashlađujući sladak ukus Kao što je već poznato dodat, rafinisan šećer je verovatno najnezdraviji aditiv dodat u hrani od početka rasprostranjene industrijske proizvodnje šećera tokom 20 veka. Kako je šećer povezan sa gojaznosti i svim pratećim pojavama koje ono može izazvati, ljudi su tražili alternativu u prirodnim zaslađivačima kao što je eritritol. Eritritol izgleda kao beli šećer ali ima nešto manju slatkoću, naime oko 70% slatkoće od šećera, pa je za isti efekat potrebno nešto više dozirati. Ovo nije problem pošto eritritol nema kalorija. Eritritol ostavlja blag rashlađujući ukus nakon konzumiranja.

Smanjuje želju za šećerom i ugljenim hidratima – Svi a posebno sladokusci imaju potrebu da tokom dana pojedemo neki slatkiš i zasladimo se. Korišćenjem ksilitola u pripremi poslastica možemo odgovoriti na ovu žudnju a da ne brinemo o kalorijama. Postoje istraživanja koja govore da kristal beli šećer izaziva zavisnost, što donekle objašnjava potrebu za slatkišima.

Nema nikakvih laksativnih efekata – Glavna razlika između eritritol i ostalih zaslađivača je da nema nikakvih laksativnih efekata, koji su česti u drugim šećernim alkoholima. Glavni razlog za to je da se više od 90% eritritola apsorbuje pre ulaska u debelo crevo. Dakle, hrana koja ima velike količine eritritola u sebi ne izaziva nikakve gasove i laksativne sporedne efekte. Naučnici ističu da se oko 20 do 35g od eritritola lako toleriše.

Usporava karijes, stvaranje zubnog kamenca i nastanak zubnog plaka –

  1. Šta izaziva kvar zuba ?
  1. Eritritol štiti zube.

 

Štiti od infekcije i ne hrani loše bakterije u našem organizmu

Dokazano se može koristiti i u slučaju gljivičnih infekcija – kandidoza

Ima antioksidativna svojstva – Nedavna istraživanja rađena u Holandiji pokazala su da se eritritol ponaša kao jako antioksidativno sredstvo sa blagotvornim delovanjem na krvne sudove. Kada je šećer u krvi visok raste i prisustvo štetnih slobodnih hidroksi radikala. Eritritol se vezuje za ove slobodne radikale i tako sprečava njihovo dalje štetno delovanje.

PROIZVODI U ISTOJ KATEGORIJI

16 ostalih proizvoda u istoj kategoriji: